Maison Gautier2017-04-11T12:42:50+00:00
NOTRE
PHILOSOPHIE
Un cognac fait avec cœur et âme, façonné sans compromis.
Au sein de
la Maison GAUTIER,
nous sommes animés par une quête permanente. Celle de créer le cognac le plus généreux qui soit. Un cognac fait avec cœur et âme, façonné sans compromis. Un cognac dont la signature unique nous ressemble.
Un cognac façonné
avec générosité,
depuis 1755.
L’alchimie finale
Avec le même soin, notre petite équipe d'artisans passionnés fait vieillir nos eaux-de-vie dans un ancien moulin à eau au-dessus de la rivière de l'Osme, car nous savons que c'est l'humidité naturelle de nos chais qui confère à notre cognac son caractère unique, à la fois riche et rond.
L'alchimie finale se produit lorsque notre talentueuse Maître de chais assemble ces eaux-de-vie extraordinaires. Nous obtenons ainsi un cognac véritablement unique, pour les amateurs de cognac d'aujourd'hui. Celui qui représente l'excellence pour ceux qui croient que l'expérience du cognac doit toujours être généreuse et authentique.
« DU GALT MER SUI »
« Je suis le Seigneur de la Forêt »
NOTRE HISTOIRE
Le droit Royal de produire du cognac depuis 1755 ainsi qu'une charte fondatrice signée de la main du roi Louis XV.
Nos origines
L'histoire commence au 17e siècle, lorsque la famille GAUTIER était propriétaires forestiers à proximité de la forêt de Tronçais en France. Au-delà du savoir-faire, nos ancêtres ont développé un lien étroit avec le chêne, reflété dans la devise de la famille « DU GALT MER SUI », qui signifie « Je suis le Seigneur de la Forêt » en vieux français. Cette expertise particulière constitue l'un des éléments clés de la maîtrise du long processus de vieillissement de notre cognac.
Le Droit Royal
En 1644, Charles GAUTIER, descendant de propriétaires forestiers, a épousé Jacquette BROCHET, fille de vigneron. De cette fusion entre le bois et la vigne est née une nouvelle passion, celle de la création de cognac. À partir de 1700, leur petit-fils, Louis GAUTIER, a développé l’activité et a contribué à l’essor de la Maison GAUTIER. En 1755, la famille GAUTIER a obtenu le Droit Royal pour la production de cognac, ainsi qu'une charte fondatrice signée de la main du roi Louis XV.
Le moulin à eau
Il y a presque trois siècles, au 18ème siècle, nos ancêtres ont installé les chais sur un site unique, dans un ancien moulin à eau au dessus de la rivière de l'Osme à Aigre, où nous nous trouvons toujours aujourd'hui. Car nous savons que c'est l'humidité naturelle de nos chais qui confère à notre cognac son caractère unique, rond et généreux.
Notre Mission
Au sein de la Maison GAUTIER, nous œuvrons chaque jour pour créer le cognac le plus généreux qui soit. Un cognac qui se distingue par sa rondeur, son moelleux, sa finesse, sa richesse aromatique et son harmonie caractéristiques qui, ensemble, offrent un vrai plaisir des sens. Un cognac d’une signature unique, qui nous ressemble.
NOTRE
SAVOIR-FAIRE
Un lent processus de vieillissement dans nos chais
La sélection des fûts
Depuis nos origines de propriétaires forestiers, nés au cœur de la forêt de Tronçais en France, nous entretenons un lien étroit avec le chêne, qui joue un rôle essentiel dans le long processus de vieillissement de nos cognacs. Grâce à cet héritage unique, nous savons sélectionner les chênes qui feront les meilleurs fûts pour accueillir nos cognacs. Les nôtres sont conçus à partir de chêne français. Nous faisons toaster nos fûts lentement au feu de bois afin de donner à notre cognac une palette de notes gourmandes, grillées et vanillées.
Le vieillissement
en chais humides
Nous faisons vieillir nos eaux-de-vie dans nos chais naturellement humides situés sur la rivière de l'Osme à Aigre. Le taux d'humidité, proche de celui des caves à cigares, s'élève de 70 à 80 % tout au long de l’année, offrant ainsi une harmonie idéale pour le vieillissement du cognac. Au cours du lent processus de vieillissement dans nos chais, nos cognacs développent leur rondeur et leur richesse aromatique exceptionnelles. C’est ainsi que nous obtenons la signature unique de nos cognacs, ronde et généreuse.
L’assemblage
Notre Maître de chais, Isabelle COUPRIE, façonne le cognac et œuvre comme un compositeur, assemblant les notes florales, fruitées, épicées et boisées des eaux-de-vie qui le composent. Elle est garante de son identité et de sa qualité unique que tous les amateurs de cognac sauront reconnaître. Au sein de la Maison GAUTIER, nous utilisons des eaux-de-vie issues de différents crus - Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois et Bons Bois - pour faire ressortir le meilleur de chacune d'entre elles et créer la plus belle harmonie.
L’assemblage
Nous avons fait le choix de privilégier la qualité et la richesse en créant des assemblages qui respectent le goût que nous voulons exprimer. Pour notre Maître de chais, Isabelle COUPRIE, assembler des cognacs est une véritable passion : « Ce qui me fascine dans mon métier, c'est l'alchimie. Comment des entités distinctes, des eaux-de-vie possédant leurs propres qualités et leur beauté, se transforment et se magnifient à travers l'art de l'assemblage. » Isabelle COUPRIE, Maître de chais
L’humidité naturelle de nos chais au dessus de la rivière de l’Osme.
NOTRE ÉQUIPE
Notre petite équipe d'artisans passionnés
Une petite équipe de passionnés
Nous devons la générosité de notre cognac aux hommes et aux femmes qui œuvrent en secret. Une petite équipe d'artisans passionnés consacre sa vie à façonner le meilleur cognac qui soit : ils choisissent les meilleurs fûts qui sauront révéler les eaux-de-vie patiemment créées, et les font vieillir dans l'humidité naturelle de nos chais situés sur la rivière de l'Osme. Un véritable savoir-faire artisanal, transmis de génération en génération, pour créer un cognac authentique et généreux.
Isabelle,
Maître de chais
Isabelle COUPRIE, Maître de chais de la Maison GAUTIER, est née au cœur de la région de Cognac. Ses ancêtres étaient distillateurs depuis 1750. Au cours de son enfance, entourée du vignoble familial et des arômes des chais, elle s'est composé une mémoire olfactive essentielle pour le métier qu’elle exerce. Isabelle perpétue ainsi la signature unique des cognacs GAUTIER, mais elle exprime également sa propre sensibilité et suit son intuition pour créer de nouveaux assemblages d'exception.
Alain,
employé de chais
« Malgré les années, je suis toujours impressionné par les parfums qui s’échappent lorsque l’on remplit les fûts d’eaux-de-vie nouvelles. »
Depuis plus de 10 ans, Alain participe au bon fonctionnement de Maison GAUTIER en œuvrant tous les jours dans nos chais. Lorsqu’il s’occupe du suivi des eaux-de-vie, Alain est comme chaque passionné travaillant chez Maison GAUTIER, il est un élément essentiel dans la réalisation des cognacs GAUTIER.
Jean-Guy,
cariste palettisation
« Ce qui me motive chez GAUTIER, c’est la dynamique qui existe au sein des chais et surtout l’entraide au sein des équipes. Plus que des collègues, on est une famille. »
Cela fait maintenant plus de 16 ans que Jean Guy fait partie de la famille GAUTIER. Il optimise le stockage et approvisionne les lignes d’embouteillage pour que, de l’élevage des eaux-de-vie à la mise en bouteille, les cognacs GAUTIER bénéficient de la plus grande attention. Et c’est l’attention de Jean Guy, comme celle de toutes les équipes, qui rend les cognacs GAUTIER si uniques.
Stéphane,
employé de chais
« Pour moi, il n’y a pas de meilleur moment que celui où l’on déguste les assemblages d’XO avec Isabelle et qu’on découvre le fruit de notre travail et du temps. »
Ce ne sont pas les 20 années passées à Maison GAUTIER qui auront érodé la passion de Stéphane pour les cognacs. Au contraire, comme les eaux-de-vie dont il a la charge et qu’il marie selon les recettes de la Maître de chais, le temps n’a fait que renforcer l’envie de Stéphane de participer chaque jour à l’élaboration des cognacs les plus généreux qui soient.
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NOS COGNACS